Mousse aux trois chocolats

Mousse chocolat blanc	350 g	de chocolat blanc Suchard
	100 g	de crème
	3	jaunes d’oeufs
	40 g	de sucre glace
	500 g	de crème fouettée
	5	feuilles de gélatine

Mousse chocolat lait	300 g	de chocolat lait Suchard
	100 g	de crème
	3	jaunes d’oeufs
	40 g	de sucre glace
	500 g	de crème fouettée
	3	feuilles de gélatine

Mousse chocolat noir	250 g	de chocolat noir Suchard
	100 g	de crème
	3	jaunes d’oeufs
	40 g	de sucre glace
	500 g	de crème fouettée

Procédé de fabrication		Faire une ganache avec le chocolat et les 100 g de crème
		Faire chauffer au bain-marie les jaunes d’oeufs et le sucre glace jusqu’à bonne température et ensuite battre au fouet jusqu’à refroidissement
		Incorporer les deux mélanges ensemble
		Incorporer la gélatine ramolie et fondue
		Mélanger ensuite délicatement le tout avec les 500 g de crème fouettée
		Mettre à refroidir 12 heures avant le service