| Recette | 2 | oranges | |
| 2 | pamplemousses roses | ||
| 2 | clémentines | ||
| 50 g | de sucre | ||
| 30 g | d’eau | ||
| 150 g | de chocolat 70% | ||
| 50 g | de beurre | ||
| 4 | jaunes d’oeufs | ||
| 4 | blancs d’oeufs | ||
| 30 g | de sucre | ||
| Préparation | Peler à vif les 3 agrumes | ||
| Porter à ébullition le sucre et l’eau. Verser sur les agrumes et réserver au frais | |||
| Faire fondre le chocolat et beurre au bain-marie dans une bassine | |||
| Ajouter les jaunes d’œufs | |||
| Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre et ajouter délicatement dans le chocolat | |||
| Garnir le bords des moules à ramequin avec des biscuits cuillères | |||
| Verser la crème chocolatée et passer au froid (éventuellement au congélateur) | |||
| Finition |
Démouler sur une assiette et servir avec les agrumes |