| Parfait cointreau | 100 g | d’oeufs | |
| 60 g | de sucre | ||
| 200 g | de crème fouettée 35% | ||
| 50 g | de cointreau | ||
| Procédé de fabrication | Chauffer les oeufs et le sucre et battre en mousse | ||
| Incorporer le cointreau et mélanger délicatement la crème fouettée | |||
| Mouler dans une forme et congeler pendant 12 heures | |||
| Démouler et couper des tranches | |||
| Coulis de framboise | 250 g | de framboises | |
| 75 g | de sucre | ||
| 2 | feuilles de gélatine | ||